L'Ambiance Resort'un Defne Lokantası tam bir Akdeniz yolculuğudur. . Biz burada, tüm Akdeniz çevresinden derlenen, Akdeniz insanının yaratıcılığı ile şekillenen ve usta ellerin pişirdiği birbirinden lezzetli ürünleri sunarız. Akşam Myndos Kapısı'nın karşısındaki masanızda daha önce hiç tatmadığınız Akdeniz mezelerini tadarken ortamın büyüsü sizi sarar.

Gece boyunca sofra çevresinde dostlar oturur, sohbet ederler. Bir yandan ağır ağır içkinizi yudumlarken, öte yandan da mezeler buna eşlik eder... Mezenin sırrı sofrada oluşan dostluğu sürdürmesindedir zaten. Sabahleyin geç saatlere kadar süren olağanüstü bir kahvaltı sizi bekler. Ege kahvaltılarının hikâyesini dinlediyseniz bu kıyılarda günün belki de en önemli öğünü sayıldığını bilirsiniz. Sabah kahvaltısında açık büfenin çevresinde dolaşırken yine Akdeniz'e özgü ayrıntılar yakalarsınız. Çeşit çeşit peynirler, Akdeniz'in kokulu otları, zeytinyağları, yeşillikler gözlerinizde bir renk cümbüşü yaratır, "İşte hayat!" dersiniz.